《低醣甜點 不發胖更健康》



簡單．健康．幸福滿足

享受美味無負擔

你還在為了節食或控制醣類攝取，

不得不放棄令人垂涎三尺的甜點而感到苦惱嗎？

誰說以低醣、低熱量為優先考量的健康飲食

外觀就一定樸實又得輕淡乏味？

本書匯集從準備到製作過程都能輕鬆上手的食譜，教導大家如何使用常見材料就能端出樣式多變且風味出眾的甜點。

讓你不必忍痛捨棄每天愉悅的下午茶時光，同時滿足味蕾及健康層面的需求！

不論是剛剛享用完豐盛的一餐、還是身心感到疲憊的時候，沖上一壺芬芳的好茶或濃醇的咖啡，再搭配可口的甜點，無疑是對身處忙碌日常生活的人們最大的鼓舞。

但是隨著現代人的飲食精製化，在食品用料、製作工法和外觀都越來越複雜華麗的同時，我們也往往過度攝取了超過人體運作和維持生命所需的營養。那些超額的養分最後也成為造成肥胖甚至危害健康的要因之一。其中?醣類?的影響力更是左右身體狀況和體態雕塑的關鍵所在。因此，講究?飲食減醣?的觀念開始成為新時代的健康飲食趨勢。

只是過去提及自然且健康的飲食型態，絕大多數的朋友都會抱持清淡乏味的刻版印象。在人類環境水平提高，生活也更加富足之後，飲食就不單單只是為了填飽肚子和維持生命等目標，對於精神面的滋補也具有相當大的效用，因此在不同的情境追尋味蕾上的滿足也是人之常情。其中甜點更是許多人生活中不可或缺的重要支柱。

只是一但談到健康和瘦身，在過去的思維中，甜點通常立即就被打入不可接觸的禁區。難道為了維持良好的健康體態，就一定得忍痛跟那些為生活增添許多樂趣的可口甜點說再見嗎？

其實只要我們重新釐清觀念並選擇妥善的食材以及製作法，兼顧健康和口腹之慾並沒有那麼困難。

本書作者石澤清美女士從料理及營養學等專業角度出發，經過多年鑽研，不斷嘗試製作美味健康的低醣甜點，相關的食譜著作也在市場上廣獲好評。本書《低醣甜點 不發胖更健康》，為石澤女士改良先前未採用的食譜，並加以集結重新編寫的低醣甜點製作指南。

只要跟著本書依序製作，?低醣?、?低熱量?等目標就不再跟樸實無華以及清淡乏味劃上等號。讓你重新找回每天期待的優雅午茶時光，重新儲備繼續努力的動能。

本書特色

★ 49款各色精製甜點

廣納從精致小點到外觀誘人的宴席糕點等食譜，宛如專業甜點店的豐富陣容，為你每日的午茶時光增添更加炫麗多樣的色彩。

★ 數字會說話！低醣製作 VS 一般製作

每道甜點都能藉由醣類含量和卡路里的差異比較，讓你充分感受換成低醣製作法竟然有這麼大的不同。美味可口，健康享受！

★ 材料簡單、器材簡單、製作更簡單！

配合現代人的生活步調與型態來設計教學，讓你從準備、製作、完成享用都能輕鬆順手。不需要四處找尋罕見昂貴的材料，也不需要添購複雜的設備器材，只要跑一趟超市或食品材料行，並活用居家廚房的常用器具，加上你的用心以及對甜點抱持的期待憧憬，就能端出樣式多變且風味出眾的低醣甜點。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  石澤清美 (いしざわ きよみ)
  
  料理師。國際中醫師。國際中醫藥膳師、NTI認定營養顧問。由每天的日常菜餚至容易保存的食品、麵包及甜點等，擅長的領域廣泛。不斷研究考察有關食物與人體之關係。本書反覆試製甜點，提出醣類含量少的甜點食譜。其著作計有：《好喝的冰沙》、《利用抗菌、抗氧化作用提升健康力！梅干＆梅子食譜》、《絕佳料理，可確實吃到蔬菜100g的便當菜餚》、《愈吃愈健康地瘦身！湯類食譜》、《排毒瘦身！豆渣的升級食譜》、《預先做好放在冰箱冷藏！滿是蔬菜的泡菜漬物食譜》、《每天都吃也吃不胖 有益身體的甜點》、《吃得津津有味又能瘦身＆排毒！豆渣食譜》、《新手的手工麵包》、《保存版 醬料 調味醬 沙拉用醬料（以上均為主婦之友社出版）。官方網站：www.kiyomi-ishizawa.com
  
  

低醣甜點 不發胖更健康－目錄導覽說明

房間可以放水晶嗎

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  序...2
  
  吃低醣類為何不會變胖？...6
  
  製作甜點時的注意事項...9
  
  PART 1 輕鬆地製作出每天都會想吃的小甜點...1 0
  
  檸檬瑪芬...12
  
  芹菜乳酪瑪芬...14
  
  紅豆瑪芬...15
  
  可可瑪芬...16
  
  綠茶瑪芬...18
  
  南瓜杯子蛋糕...19
  
  瑪德蓮貝殼蛋糕...20
  
  費南雪金磚蛋糕...21
  
  巧克力布朗尼...22
  
  蓓緹（Petit）法式甜點...23
  
  巧克力堅果條...24
  
  紅蘿蔔蛋糕...25
  
  牛奶浮沙餅乾...26
  
  紅茶浮沙餅乾...28
  
  薄燒芝麻浮沙餅乾...29
  
  杏仁碎片巧克力...30
  
  芝麻堅果脆餅...31
  
  黃豆粉的西班牙小餅...32
  
  PART 2 極簡的甜點...33
  
  濃稠的布丁...34
  
  巧克力慕斯...35
  
  豆腐慕斯...36
  
  日本茶慕斯...37
  
  優格奶凍...38
  
  芝麻巴伐利亞奶凍...39
  
  草莓紅酒凍...40
  
  牛奶寒天凍...42
  
  草莓優格百匯冰糕...43
  
  提拉米蘇...44
  
  紅豆椰奶的亞洲布丁...45
  
  安茹白乳酪蛋糕...46
  
  豆渣優格鬆餅...48
  
  豆腐與黃豆粉的濕潤鬆餅...50
  
  用微波爐做蒸蛋糕...52
  
  column 使鬆餅更可口美味的4道低醣類醬汁...51
  
  PART 3 高人氣蛋糕...53
  
  焗烤乳酪蛋糕...54
  
  香蕉乳酪蛋糕...56
  
  南瓜乳酪蛋糕...58
  
  蜜柑輕食烤皿（cocotte）乳酪蛋糕...59
  
  舒芙蕾乳酪蛋糕...60
  
  藍莓優格乳酪蛋糕...62
  
  番茄慕斯...64
  
  法式巧克力蛋糕...66
  
  生巧克力蛋糕...68
  
  香蕉麵包...70
  
  檸檬磅蛋糕...72
  
  大理石蛋糕...74
  
  香料風味戚風蛋糕...76
  
  杏仁奶油蘋果塔...78
  
  日式抹茶蛋糕卷...81
  
  裝飾蛋糕...84
  
  有關低醣類甜點及食材的Q&A...88
  
  主要材料...89
  
  烤模&器具...92
  
  食譜中的材料醣類含量&熱量一覽...94
  
  

序

以利用家常材料就能輕鬆製作甜點為目標，經過大量反覆試作後編寫而成的前作《低醣類所以不會變胖的甜點食譜》，在日本書店銷售已有數年之久。

著作該書時曾有部分食譜因為不滿意而捨棄不用，現在終於達到足以登上檯面的水準，因而加以集結，重新編寫成這本新書。

在每天的生活中，午後茶點、甜點或零食或許是「可有可無的食物」。

不，若需控制血糖值，則是「不吃為妙」。在節食中也一樣少吃為妙。

心裡雖然明白需要加以節制，但我總是經不起誘惑。我無法捨棄從熱茶與甜點中得到的那種難以言喻的幸福時刻。

特別是本書所介紹的低醣類甜點，吃了以後不僅對身體負擔不大，對於現階段不需控制飲食的我而言，也能確實感受到「不會使血糖值過度上升的就是這樣的甜點嗎」。

本書詳載所有甜點的醣量與熱量，可配合自己所希望的數值加以選擇，調整一次食用的份量。對於正在控制血糖值或節食中的人們，可向他們推薦這本製作方法非常簡單易學的甜點書籍。

茶點時間不須忍著不吃，要讓它成為一天中所期待的快樂時光！

石澤清美

編／譯者：余明村
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：96

出版地：台灣