《咱ㄟ淡水魚》



第一本詳載臺灣淡水魚鮮

【習性】x【生態】x【棲地】x【捕釣】x【養殖】x【美味】

兼具實用與趣味的魚百科！

◆為什麼要認識&了解臺灣淡水魚？

在吃垮海洋之前，我們有更好的選擇──臺灣淡水魚！

臺灣是海島國家，有豐富的魚產海鮮，住在海島臺灣，理所當然經常吃附近海域的魚，因此締造臺灣豐富的海鮮文化傳統。魚肉含有豐富蛋白質、胺基酸、魚油（DHA及EPA）、多種維生素及微量礦物質，是餐桌上不可缺少的營養肉品。只是在一般人的觀念裡，認為海魚比較鮮美，多數人也偏好吃海魚，但近年來由於過度捕撈，吃魚鮮反而變成一件破壞生態之事。加上越大型的海魚重金屬含量越高，聰明選擇淡水魚＋正確的烹調手法，淡水魚的美味一點也不輸給海水魚！

本書以為吃淡水魚的文化，搭上綠地球、有機環保概念，除了一樣能滿足人民對於吃魚獲得健康的希望與需求，還能夠讓四周的大海有喘息的機會。另外，書中提及大量臺灣早年與淡水魚相關的俚語與趣談，更能一窺當時庶民生活的情景與餐桌風景，其中珍貴的進補文化與一些幾近失傳的飲食傳統，也能喚回年輕一輩的記憶，並值得推廣與傳承！

本書特色

●書中融合大量臺灣早期常民生活飲食相關的俚語與趣談，吃美味也長知識。

●呈現淡水魚鮮的豐富樣貌，以及多樣的飲食文化內涵，扭轉人們以為海鮮才是正統的想法。

●認識魚，吃對魚，書中將淡水魚分為補品、珍品以及普品。

-補品章收錄各種有著悠久傳統，當做進補藥引的魚種，將祖輩的記憶呈現在大家面前。

-珍品則介紹各種美味珍饈，屬於內行人才知道、吃過的稀奇種類。

-普品為普通的食用魚種，但讓讀者知道怎樣才能吃出門道！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  李嘉亮
  
  民國46年生，國小五年級迷上釣魚，高二投釣魚稿倖得採用，從此立志當作家，棄學業不顧，瘋狂購讀養殖、漁業、生態等相關中、日、英文書籍，行萬里路走遍全臺灣增長閱歷，夯實寫作基礎持續至今。現為自由作家，相關著作曾獲金鼎獎、中時開卷美好生活獎。
  
  




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  《第一章》台灣淡水魚百科
  
  （一）臺灣人食用淡水魚的歷史悠久
  
  （二）現代化物流，讓淡水魚更鮮
  
  （三）淡水魚vs.有機綠色養殖趨勢
  
  《第二章》補品
  
  01.鱸鰻02.白鰻03.鲶魚04.黃鱔
  
  05.鯽魚06.鱧魚07.泰國土虱
  
  《第三章》珍品
  
  08.筍殼魚09.曲腰魚10.泥鰍11.苦花
  
  12.石斑13.餐鰷14.溪哥
  
  《第四章》普品
  
  15.大頭鰱16.青魚17.草魚18.鯉魚19.土鯪魚20.虹鱒
  
  21香魚22吳郭魚23.紅線鱧24.武昌魚25.紅魔鬼
  
  《附錄》其他河鮮
  
  01. 牛蛙 02.虎皮蛙 03.鼈
  
  04.毛蟹、清毛蟹、大閘蟹、字紋弓蟹
  
  05.黑殼蝦、過山蝦、泰國蝦
  
  06.蜆、蚌、田螺